濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。

高粱在配料操作中還起（）作用。

釀造中加水的途徑有哪些？

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。