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由于食物鏈和生物富集的作用,可以使某些化學污染物在食物中達到較高的水平。
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安全、健康、好滋味飲食新觀念排序的含義是,安全排第一,健康是目的,滋味是保證。
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蔬菜和水果中的酸味物質是有機酸,在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成酸性物質,使體液相對呈弱酸性,所以稱為酸性食品。
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