問答題

【簡答題】果汁生產(chǎn)中如何提高出汁率？

答案： 酶法處理
加入果膠酶分解果肉組織小得果膠物質(zhì)，使汁液黏度降低，比較容易榨汁過濾，縮短壓擠時間，提高榨汁率。
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問答題

【簡答題】飲料總共可以分為哪幾類？
答案：

碳酸飲料、果汁和蔬菜汁、蛋白飲料、包裝飲用水、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料、特殊用途飲料、固體飲料、其他。
問答題

【簡答題】飲料生產(chǎn)用水為什么要進(jìn)行硬水軟化？
答案： 過硬的水配制飲料是回影響成品飲料的外觀質(zhì)量，洗瓶用水硬度過高會與洗瓶所用的苛性堿溶液起反應(yīng)，導(dǎo)致洗瓶機(jī)內(nèi)的沖洗噴嘴形成水...
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