問答題

【簡答題】甲醛對人體污染來源及毒性？。

答案： （1）對一些米、面、粉絲等制品進行增白即所謂的吊白塊，
（2）用于防腐主要見于一些水發(fā)制品和冰凍產(chǎn)品
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問答題

【簡答題】食品腐敗變質(zhì)的原因和條件怎樣？
答案：

1、食品本身的組成和性質(zhì)
2、微生物
3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
問答題

【簡答題】影響有毒金屬對人體毒性的作用有哪些？
答案：

1、金屬元素本身存在形式
2、食品營養(yǎng)成分狀況
3、金屬間的相互作用
4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
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