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名詞解釋
菌落總數(shù)
答案：
在嚴(yán)格規(guī)定的條件下（樣品處理、培養(yǎng)基及其pH、培養(yǎng)溫度與時間、計數(shù)方法等）經(jīng)處理的樣品直接用平皿培養(yǎng)或經(jīng)微孔濾器過濾后再...
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細(xì)菌總數(shù)
答案：
是將樣品適當(dāng)處理后，經(jīng)涂片染色或放入托瑪氏血細(xì)胞計數(shù)室，在鏡下對菌細(xì)胞計數(shù)，包括活菌，也包括未消失的死菌，結(jié)果稱為該食品...
