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大腸菌群
答案:
大腸菌群均系直接或間接來自溫血動物的糞便,需氧及兼性厭氧,不形成芽孢,在35~37℃下能發(fā)酵乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性桿菌...
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食品中細菌的菌相
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食品腐敗變質
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指在微生物為主的各種因素作用下所發(fā)生的包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染,從而使食品降低或喪失食用...
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