是研究物質(zhì)變形與流動(dòng)的科學(xué)。
在離子鹽溶液中,離子和水分子的偶極矩相互作用,使離子臨近的水分子發(fā)生重新取向,水分子的再取向作用稱為水合作用。
很強(qiáng)的偶極性;能與其他水分子、離子或生物大分子的極性基團(tuán)形成氫鍵。