很強(qiáng)的偶極性;能與其他水分子、離子或生物大分子的極性基團(tuán)形成氫鍵。
①提供細(xì)胞的生活環(huán)境 ②影響和決定生物大分子的構(gòu)象和功能 ③影響和決定生物生命活動(dòng)中的物質(zhì)運(yùn)輸、能量傳遞和信息傳遞