多項(xiàng)選擇題配菜與主料的質(zhì)地要恰當(dāng)搭配，如土豆沙拉中可以放一些（）。
A.嫩黃瓜丁
B.炸面包丁
C.嫩西芹丁
D.炸雞米花
E.炸洋蔥圈
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1.多項(xiàng)選擇題燜紫卷心菜用到的原料除了紫卷心菜外還有（）。
A.洋蔥
B.雞基礎(chǔ)湯
C.大蒜頭
D.紅酒醋
E.糖
2.多項(xiàng)選擇題制作炸氣鼓土豆，土豆片第一次下油鍋時(shí)的油溫以（）為宜。
A.80-90℃
B.90-100℃
C.100-110℃
D.110-120℃
E.120-130℃
