下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

滾揉腌制的作用包括（）

優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

肉加工與儲(chǔ)藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。