填空題

熟肉制品中的主要輔料包括（）、（）、（）、和（）。

答案：調(diào)味料；香辛料；添加劑；營養(yǎng)強化劑

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包裝方式包括什么？并舉例說明。

答案：單皮包裹，大塊板凍，定量小包裝、氣調(diào)包裝、真空包裝
單皮包裹：號肉、大肚、腿寸骨、月牙骨等
大塊板凍...

豬產(chǎn)品標準中產(chǎn)品理化指標要求PH值指標為（）。

答案： 5.8-6.2