問答題

【簡答題】簡述飲食文化的內涵和飲食文化的研究內容。

答案： 1）飲食文化是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費過程中的技術、科學、藝術以及以飲食為基礎的習俗、傳統(tǒng)、思想和哲學，即...

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【簡答題】簡述中國烹飪中菜肴的命名方法。

答案：（1）根據(jù)菜肴的原料，包括主料、佐料、調料，給這道菜命名。
（2）根據(jù)烹調方法命名。烹調方法直接關系到菜肴的質...