下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

在中國魔芊膠屬于（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）