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磷酸三鈉用于()等制品能使食品保持新鮮、富有彈性,還可防止()等增稠膠體脫水收縮或由于()引起的膠凝。
答案:
肉、魚糜;海藻酸鈉;金屬離子
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填空題
鈣、磷比在嬰兒食品中不宜小于()。
答案:
1:1.2
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填空題
膳食中磷酸鹽含量過多時(shí),能在腸道中與鈣結(jié)合成難溶于水的(),從而降低鈣的吸收,這是規(guī)定膳食中鈣、磷的供給量應(yīng)有適宜比例的原因之一。
答案:
正磷酸鈣
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