單項(xiàng)選擇題關(guān)于茶葉和茶鮮葉中的蛋白質(zhì)，下列敘述不正確的是（）。

A、它對保持茶湯清亮和茶湯膠體溶液的穩(wěn)定性起了重要作用
B、對增進(jìn)茶湯滋味和茶湯的營養(yǎng)價(jià)值有一定作用
C、蛋白質(zhì)與綠茶品質(zhì)無關(guān)
D、在加工中，部分蛋白質(zhì)水解為氨基酸


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1.單項(xiàng)選擇題茶葉中多酚類含量依季節(jié)不同有差異，其中含量最低的是（）。

A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、不確定

2.單項(xiàng)選擇題下列產(chǎn)品中，不屬于發(fā)酵茶的是（）。

A、碧螺春
B、白毫銀針（白茶類）
C、安溪鐵觀音
D、黑茶

3.單項(xiàng)選擇題下列各種茶葉中，不屬于綠茶類的是（）。

A、洞庭碧螺春、西湖龍井
B、武夷巖茶、君山銀針
C、黃山毛峰、六安瓜片
D、蒙頂甘露、敘府龍芽

4.單項(xiàng)選擇題下列茶葉屬綠茶類的是（）。

A、普洱沱茶
B、安溪鐵觀音
C、太平猴魁
D、君山銀針（黃茶）