母種質(zhì)量鑒定的方法有出菇試驗(yàn)、外觀肉眼鑒定、長勢和溫度適應(yīng)性鑒定等。

發(fā)酵消毒是以巴氏消毒的原理，殺死培養(yǎng)料中雜菌的營養(yǎng)體、害蟲的幼蟲及卵。

土腐型食用菌具有不覆土不出菇的特點(diǎn)。

食用菌是一類喜（）真菌。

氮素是食用菌合成蛋白質(zhì)和核酸必不可少的主要原料。

谷粒菌種具有發(fā)菌速度快、保質(zhì)期長、產(chǎn)量高等特點(diǎn)。

放線菌是一類革蘭染色陽性，呈分枝狀生長的原核細(xì)胞型微生物。

母種滅菌的設(shè)備通常有大型常壓滅菌灶和臥式高壓蒸汽滅菌鍋。

所有食用菌的菌柄均為肉質(zhì)，是食用的主要部分。

使用高壓滅菌鍋應(yīng)定期檢查排水通和排水管，禁止器皿蓋著蓋子滅菌，易產(chǎn)生爆炸。