填空題

容易出問題的添加劑主要是()。

答案: 防腐劑、面粉處理劑、高倍甜味劑和部分合成色素
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問答題

【論述題】論述茶多酚各組分及與其他抗氧化劑之間存在協(xié)同作用的機(jī)理。

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茶多酚對自由基的清除效率隨兒茶素單體種類的增多而增加。組合兒茶素的增效效果,...
問答題

【簡答題】簡述茶多酚與其它抗氧化劑之間的協(xié)同作用。

答案: 茶多酚各組分及與其他抗氧化劑之間存在協(xié)同作用,增強(qiáng)了茶多酚的抗氧化效果。這一作用基于氧化還原電位的偶聯(lián)氧化機(jī)理。一方面偶...
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