單項(xiàng)選擇題食用大蒜最好的方法是___。
A、切碎
B、搗碎成泥且放置10-15分鐘
C、炒熟吃
D、加鹽生拌
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1.單項(xiàng)選擇題“腳氣病”是由于缺乏__引起的。
A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素B12
D、維生素PP
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜在運(yùn)銷過程中保存不當(dāng)，所含的___會(huì)被氧化，尤其是___會(huì)不斷損失。
A、維生素，維生素B
B、維生素，維生素C
C、無機(jī)鹽，鉀類化合物
D、無機(jī)鹽，鈉類化合物
3.單項(xiàng)選擇題如果吃了變質(zhì)的魚、蝦等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下的辦法解毒。
A、鹽水
B、食醋
C、白酒
D、蒜汁
4.單項(xiàng)選擇題葉類蔬菜中都含有硝酸鹽（主要來自肥料），在儲(chǔ)藏了一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成___，這卻是一種有毒物質(zhì)，在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。
A、黃曲霉素
B、亞硝酸鹽
C、不飽和脂肪酸
D、霉菌
5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中不具有防腐功能的是___。
A、酒精
B、苯甲酸
C、亞硫酸
D、蘇丹紅
最新試題
現(xiàn)場(chǎng)工作小組中，每個(gè)小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)食品接觸面的制作材料，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品企業(yè)對(duì)加工用水余氯的監(jiān)測(cè)頻率是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對(duì)象是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題