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問答題
【簡(jiǎn)答題】冷藏的常用溫度是多少？
答案：
冷藏溫度一般為-2~15℃，而4~8℃則為常用的冷藏溫度。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響微生物低溫致死的因素
答案：
溫度的高低：
A.冰點(diǎn)以上：微生物仍然具有一定的生長(zhǎng)繁殖能力，雖然只有部分能適應(yīng)低溫的微生物和嗜冷的菌逐漸增長(zhǎng)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述低溫對(duì)酶的影響
答案：
A.溫度對(duì)酶的活性有很大影響，大多數(shù)酶的適應(yīng)活動(dòng)溫度為30~40℃。高溫可使酶蛋白變性、酶鈍化，低溫可抑制酶的活性，但不...
