單項選擇題

面團(tuán)調(diào)制時，溫度的不同能影響面筋的生成量，一般來說，（）時最利于面筋蛋白質(zhì)吸水形成面筋。

A.10℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃

你可能感興趣的試題

單項選擇題

油脂在有（）存在的情況下，能產(chǎn)生良好的乳化作用。

A.磷脂
B.乳糖
C.乳酸
D.醋酸

單項選擇題

由于糖是碳水化合物，加熱至（）℃以上會分解變成焦糖，起焦化作用。

A.150
B.170
C.200
D.250

<button id="2i8sg"><em id="2i8sg"></em></button>

<table id="2i8sg"></table>