判斷題油脂因為種類繁多，所以其分類主要按應用用途劃分，是沒有統(tǒng)一的國家標準分類的。
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1.單項選擇題在餐飲行業(yè)中對面粉新鮮度的鑒定方法是（）
A.視覺、聽覺
B.嗅覺、味覺
C.視覺、味覺
D.嗅覺、聽覺
2.單項選擇題下列屬于陳舊面粉的性質是（）
A.腐敗味
B.霉味
C.酸味
D.以上都是
