填空題從分子組成看,乳酸鏈球菌素是由34個(gè)氨基酸殘基組成的多肽,該多肽由()、()、()及()等不常見的氨基酸組成。
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TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題