多項選擇題適合使用液相色譜法檢測的風味物質(zhì)有（）。
A.姜黃
B.糖類
C.有機酸
D.維生素
E.羰基化合物
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1.多項選擇題通過觸覺鑒定食品品質(zhì)優(yōu)劣，可感知的食品特征包括（）。
A.脆性
B.彈性
C.干濕
D.軟硬
E.粘度
2.多項選擇題測定食醋總酸，操作方法正確的有（）。
A.樣品于燒杯中，加水稀釋
B.插入酸度計電極
C.氫氧化鈉標準溶液滴定至酸度計指示pH 8.2
D.記錄消耗氫氧化鈉的毫升數(shù)
E.用分光光度計440nm比色測定
3.多項選擇題食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的檢測方法有（）。
A.波譜法
B.酶抑制法
C.色譜法
D.發(fā)光菌快速檢測
E.酶聯(lián)免疫法
4.多項選擇題下列屬于天然非糖類甜味劑的有（）。
A.蔗糖
B.蜂蜜
C.果糖
D.甘草
E.甜菊糖
5.多項選擇題測定食品中礦物質(zhì)含量時，常見的樣品前處理方法包括（）。
A.稀釋法
B.高溫干灰化法
C.常壓濕消化法
D.燃燒法
E.微波消解法
最新試題
標度的類型可根據(jù)評價員的類型靈活運用，如果評價員是沒有經(jīng)驗的普通消費者，選用（）。
題型：單項選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
題型：單項選擇題
2，6-二氯靛酚滴定法測定Vc時，常用的提取劑有（）。
題型：多項選擇題
下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
題型：單項選擇題
苯甲酸和山梨酸檢測實驗中，因被測溶液pH對測定結(jié)果和色譜柱使用壽命均有影響，所以測定條件以中性為宜。
題型：判斷題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：單項選擇題
食品中有害物質(zhì)的檢測方法包括（）。
題型：多項選擇題
以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）
題型：多項選擇題
午餐肉中亞硝酸鹽測定時，樣品以（）除蛋白質(zhì)。
題型：單項選擇題
根據(jù)我國現(xiàn)行標準，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計。
題型：單項選擇題