多項(xiàng)選擇題通過觸覺鑒定食品品質(zhì)優(yōu)劣，可感知的食品特征包括（）。
A.脆性
B.彈性
C.干濕
D.軟硬
E.粘度
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1.多項(xiàng)選擇題測定食醋總酸，操作方法正確的有（）。
A.樣品于燒杯中，加水稀釋
B.插入酸度計(jì)電極
C.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至酸度計(jì)指示pH 8.2
D.記錄消耗氫氧化鈉的毫升數(shù)
E.用分光光度計(jì)440nm比色測定
2.多項(xiàng)選擇題食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的檢測方法有（）。
A.波譜法
B.酶抑制法
C.色譜法
D.發(fā)光菌快速檢測
E.酶聯(lián)免疫法
3.多項(xiàng)選擇題下列屬于天然非糖類甜味劑的有（）。
A.蔗糖
B.蜂蜜
C.果糖
D.甘草
E.甜菊糖
4.多項(xiàng)選擇題測定食品中礦物質(zhì)含量時(shí)，常見的樣品前處理方法包括（）。
A.稀釋法
B.高溫干灰化法
C.常壓濕消化法
D.燃燒法
E.微波消解法
5.多項(xiàng)選擇題灰化法的優(yōu)點(diǎn)有（）。
A.空白值較低
B.灼燒后灰分少，體積小
C.可加大稱樣量，提高檢出率
D.被測成分損失小，回收率高
E.適合作大批量樣品的前處理
最新試題
目前應(yīng)用較多的農(nóng)殘檢測技術(shù)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標(biāo)進(jìn)行摻偽檢驗(yàn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
紅茶籽油和葵花籽油中均含有豐富的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
苯甲酸和山梨酸檢測實(shí)驗(yàn)中，因被測溶液pH對(duì)測定結(jié)果和色譜柱使用壽命均有影響，所以測定條件以中性為宜。
題型：判斷題
下面氨基酸的測定方法中，屬于熒光檢測方法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
我國食品工業(yè)中使用的糖精鈉，雖大部分屬于人工合成，但也是天然存在的。
題型：判斷題
在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預(yù)處理方法是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
碳穩(wěn)定同位素比值是指在某一物質(zhì)中碳的兩種同位素（）的比值。
題型：單項(xiàng)選擇題
標(biāo)度的類型可根據(jù)評(píng)價(jià)員的類型靈活運(yùn)用，如果評(píng)價(jià)員是沒有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者，選用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
午餐肉中亞硝酸鹽測定時(shí)，樣品以（）除蛋白質(zhì)。
題型：單項(xiàng)選擇題