烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。