單項(xiàng)選擇題制作甜軟面包要選用優(yōu)質(zhì)（），能確保產(chǎn)品的質(zhì)量。
A.預(yù)拌面粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.高筋粉
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1.單項(xiàng)選擇題攪拌機(jī)等設(shè)備使用前應(yīng)先檢查各部件（），運(yùn)行是否正常，待確認(rèn)后，方可開機(jī)操作。
A.是否更新
B.是否全新
C.是否漂亮
D.是否完好
2.單項(xiàng)選擇題餅干面坯加熱時(shí)間長，勢必造成顏色加深，甚至出現(xiàn)（）。
A.外熟內(nèi)生
B.外生內(nèi)熟
C.焦糊現(xiàn)象
D.夾生現(xiàn)象
