下列有關肉品殺菌說法正確的是（）

下列關于肉的保水性說法不正確的是（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

熏煙發(fā)色主要體現以下哪幾方面（）

在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。

魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。

下列有關南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

生產肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。