單項選擇題一次發(fā)酵法餳發(fā)時間一般在（）min左右。
A.20
B.25
C.30
D.35
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1.單項選擇題在攪拌時產(chǎn)生的摩擦熱會使面團溫度升高，因此應(yīng)盡量用（）攪拌面團。
A.慢速和快速
B.中速和快速
C.慢速和中速
D.一般速度
2.單項選擇題酵母在使用過程中不能直接與（）接觸。
A.油脂、鹽
B.油脂、蛋
C.蛋、糖
D.奶粉、糖
