多項選擇題醬油發(fā)酵是利用成曲中（）所分泌的各種酶類對蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)的分解。
A.曲酶
B.酵母
C.細(xì)菌
D.真菌
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1.多項選擇題面包烘烤面火溫度和底火溫度分別不得超過（）。
A.80℃
B.300℃
C.120℃
D.250~260℃
2.多項選擇題稻谷清理除雜的方法有（）。
A.篩選法
B.風(fēng)選法
C.比重法
D.磁選法
