單項選擇題從感官審評的角度，通常我們會議五個方面去對茶葉的品質特征進行鑒定，簡稱“五因子審評法”，它包括？（）

A.外形、湯色、茶氣、滋味、葉底
B.干茶、湯色、香氣、滋味、體感
C.干茶、湯色、香氣、回甘、喉韻
D.干茶、湯色、香氣、滋味、葉底


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2.單項選擇題以下關于綠茶制作原理描述正確的是？（）

A.殺青是利用高溫殺滅了破壞葉綠素的酶，從而保持了綠茶的鮮綠狀態(tài)。
B.殺青高溫殺滅了藍綠色的葉綠素，保留了黃綠色的葉綠素，呈現(xiàn)了干茶的色澤。
C.殺青是干燥的過程，葉綠素具有耐高溫的特色，茶葉因此保留了鮮綠狀態(tài)。
D.殺青利用高溫鈍化了多酚氧化酶使茶多酚無法被氧化，呈現(xiàn)了清湯綠葉的品質。