微生物次級代謝產(chǎn)物的分泌時期主要在對數(shù)生長期。

攪拌可以增大溶氧、均一物料和溫度，所以攪拌越大越有利于發(fā)酵。

結晶過程中，過飽和度增高往往使（），導致晶體生長速率減慢。

NaNO3是生理堿性物質(zhì)。

為了防止染菌，整個發(fā)酵工藝不需取樣觀察，直至最后放罐。