下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。