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單項選擇題

如貯藏不當易產(chǎn)生黃曲毒素的食品是（）。

A.蛋
B.肉
C.魚
D.花生

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單項選擇題

通常所稱之奶油（Butter）系由（）。

A.牛肉中抽出之油
B.牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油
C.牛乳內抽出之油脂
D.由植物油精制而成

單項選擇題

食用油若長時間加高溫，其結果是（）。

A.能殺菌、容易保存
B.增加油色之美觀
C.增長使用期限
D.產(chǎn)生有害物質