名詞解釋

培養(yǎng)基分批滅菌

答案：培養(yǎng)基分批滅菌是指將培養(yǎng)基分批次加熱至一定溫度，并維持一定時(shí)間，以殺滅其中的微生物和芽孢的方法。

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茅臺(tái)酒生產(chǎn)用的大曲類型為低溫大曲，在大曲中含有較多的枯草芽孢桿菌，為產(chǎn)生高沸點(diǎn)的香型物質(zhì)細(xì)菌種類。

答案：錯(cuò)誤

在生產(chǎn)大曲中，由于霉菌生成孢子后形成各種顏色，因此常把曲坯中的各種顏色叫做“五色衣”，并有“五色衣不成，難收好曲”的說(shuō)法。

答案：正確