單項選擇題迎賓員應將參加西餐宴會的客人先引領至休息室，休息室服務時間一般為（）。

A.1小時
B.半小時
C.15分鐘
D.5分鐘


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1.單項選擇題代表酒店與外界洽談和推銷宴會的人員是（）。

A.中介公司
B.銷售預訂員
C.值臺服務員
D.餐廳領班

2.單項選擇題使用化學滅火劑使燃燒終止的滅火方式是（）。

A.隔離法
B.窒息法
C.冷卻法
D.抑制法

3.單項選擇題中餐宴會菜單的規(guī)格一般是（）。

A.10cm*10cm
B.12cm*21cm
C.16cm*16cm
D.18cm*18cm

4.單項選擇題立體感強、造型逼真的餐巾花是（）。

A.裝飾花
B.杯花
C.環(huán)花
D.盤花

5.單項選擇題食用開胃菜要用到的餐具是（）。

A.頭盤刀
B.龍蝦簽
C.蝸牛叉
D.黃油刀