判斷題

最后發(fā)酵過久的面包，進爐時可用較高的溫度烤焙，以免膨脹過大。

答案：正確

你可能感興趣的試題

基本發(fā)酵室的溫度應(yīng)為27~28℃，相對濕度約75~80%。

答案：正確

烘焙百分比之特性是以配方中面粉之百分比為100%。

答案：正確