單項(xiàng)選擇題客人用餐完畢去休息室時(shí)，休息室服務(wù)員應(yīng)為客人提供（）。
A.咖啡或紅茶
B.香檳酒
C.葡萄酒
D.綠茶
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人用餐完畢，一般是從客人（）撤下餐具。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.左右兩側(cè)都可以
D.以上都不正確
2.單項(xiàng)選擇題舉行西餐宴會(huì)時(shí)，通常擺在宴會(huì)廳正中的臺(tái)形有（）。
A.“一”字形臺(tái)
B.“U”字形臺(tái)
C.“正”字形臺(tái)
D.正方形臺(tái)
3.單項(xiàng)選擇題上頭盆可在宴前（）事先上好。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
4.單項(xiàng)選擇題提前將與客人人數(shù)相等的餐碟有秩序地?cái)[放在轉(zhuǎn)臺(tái)上，并將分菜用具放在相應(yīng)位置的操作屬于（）。
A.轉(zhuǎn)盤式分菜
B.旁桌式分菜
C.各客式分菜
D.分叉分勺分菜
5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)開始前，宴會(huì)廳由（）來召開宴前會(huì)。
A.領(lǐng)班
B.經(jīng)理
C.行政總廚
D.迎賓員
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