單項選擇題當(dāng)客人用餐完畢，一般是從客人（）撤下餐具。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.左右兩側(cè)都可以
D.以上都不正確
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1.單項選擇題舉行西餐宴會時，通常擺在宴會廳正中的臺形有（）。
A.“一”字形臺
B.“U”字形臺
C.“正”字形臺
D.正方形臺
2.單項選擇題上頭盆可在宴前（）事先上好。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
3.單項選擇題提前將與客人人數(shù)相等的餐碟有秩序地擺放在轉(zhuǎn)臺上，并將分菜用具放在相應(yīng)位置的操作屬于（）。
A.轉(zhuǎn)盤式分菜
B.旁桌式分菜
C.各客式分菜
D.分叉分勺分菜
4.單項選擇題中餐宴會開始前，宴會廳由（）來召開宴前會。
A.領(lǐng)班
B.經(jīng)理
C.行政總廚
D.迎賓員
5.單項選擇題主桌或主賓席區(qū)位于宴會廳的（）。
A.中央
B.上首中心
C.右邊
D.主席臺
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