問答題

調味的原則有哪些？

答案： （1）按照菜肴風味及烹調方法的要求準確調味。
（2）根據烹飪原料的不同質地進行調味。
（3）根據不同...
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問答題

烹調時使用味精要注意哪些事項？
答案： 制作菜肴時一般提倡在菜肴即將成熟出勺之前加入味精。在冷菜中，由于溫度低，不宜溶解，鮮味較差，可用少量溫水融化后澆在冷菜上...
名詞解釋

調味品：
答案：

又稱調味料或調料，就是在烹調過程中，能夠突出、改善、增加菜點的口味、外觀、色澤的非主、輔料，統稱為調味品。
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