問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣在儲(chǔ)存、烹調(diào)加工過(guò)程中防止谷類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失？

答案： ⑴儲(chǔ)存：避光、通風(fēng)、陰涼和干燥環(huán)境中貯存；
⑵烹調(diào)加工致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?fù)p失：淘洗次數(shù)越多、浸泡時(shí)間越長(zhǎng)、水溫越高、損失...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述谷類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)。
答案： ⑴蛋白質(zhì)：賴(lài)氨酸量低，故谷類(lèi)蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值＜動(dòng)物性食物；
⑵脂肪：量較低，主要為不飽和脂肪酸，質(zhì)量較好，可...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述谷類(lèi)籽粒的結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)素分布。
答案： ⑴谷皮：主要由纖維素、半纖維素組成，含一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，較高的灰分；
⑵糊粉層：纖維素含量較多，有...
微信掃碼免費(fèi)搜題