問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述谷類籽粒的結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)素分布。

答案： ⑴谷皮：主要由纖維素、半纖維素組成，含一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，較高的灰分；
⑵糊粉層：纖維素含量較多，有...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣判定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低？
答案： ⑴較低：所含營(yíng)養(yǎng)素種類不全或數(shù)量欠缺，或相互比例不適當(dāng)，不易為機(jī)體消化吸收利用的食物；
⑵較高：所含營(yíng)養(yǎng)素種類...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
答案： 指食物中所含各類營(yíng)養(yǎng)素和能量滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度，其高低不僅取決于營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量及其相互比例適宜，還與其在人體內(nèi)消...
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