硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。

嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。

再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類(lèi)物質(zhì)（）通過(guò)其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。

提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。