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單項(xiàng)選擇題

畜類原料中（）的含脂量較高。

A.豬肉
B.牛肉
C.鴨肉
D.兔肉

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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物體中所含蛋白質(zhì)主要存在于（）中。

A.結(jié)締組織
B.上皮組織
C.神經(jīng)組織
D.肌肉組織

單項(xiàng)選擇題

放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。

A.血紅蛋白
B.球蛋白
C.肌紅蛋白
D.清蛋白