多項(xiàng)選擇題醬油除為菜品確定咸味外，還有（）等作用。

A.增鮮
B.增香
C.增色
D.增酸
E.增甜


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題火腿質(zhì)量鑒定的三步檢驗(yàn)法的步驟是（）。

A.看
B.摸
C.扦
D.斬
E.嗅

2.多項(xiàng)選擇題全國(guó)著名的火腿品種主要有（）。

A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.劍門火腿
E.綿竹火腿

3.多項(xiàng)選擇題（）的肉質(zhì)質(zhì)地相似，通常相配成菜。

A.肚頭
B.肝
C.腰
D.牛肉
E.豬肉

4.多項(xiàng)選擇題腥膻味較重的原料有（），烹調(diào)中應(yīng)注意去除或減弱此味。

A.牛肉
B.豬肉
C.兔肉
D.羊肉
E.竹鼠

5.多項(xiàng)選擇題咖喱粉是一復(fù)合型調(diào)味品，主要的作用是（）。

A.增色
B.增香
C.提辣
D.增酸
E.增鮮