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玉米面制品形狀不佳、易變形的原因是()。
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好
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對于較為稀軟的面坯,下劑時,宜采用()的方法。
A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑
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對于較粗的劑條,宜采用()的方法下劑。
A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑
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