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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于較粗的劑條，宜采用（）的方法下劑。

A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑

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單項(xiàng)選擇題

揉面時(shí)必須（）著力，而且力度要適當(dāng)。

A、手指
B、手心
C、手掌
D、手腕

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制春卷皮面時(shí)揉面的手法用（）。

A、搗
B、搋
C、摔
D、擦

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