單項(xiàng)選擇題燃燒的兩個(gè)重要概念是（）。
A、回火和自燃點(diǎn)
B、爆炸極限和閃點(diǎn)
C、閃點(diǎn)和自燃點(diǎn)
D、回火和脫火
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題所有金屬成型工具使用后均應(yīng)用（）擦拭干凈，防止生銹，便于下次再用。
A、濕布
B、干布
C、手
D、紙
2.單項(xiàng)選擇題清潔微波爐體時(shí)應(yīng)（）。
A、趁熱擦拭，防止殘食冷卻凝固
B、切斷電源后趁熱擦拭
C、冷卻后擦拭，但不必切斷電源
D、切斷電源，冷卻后擦拭
3.單項(xiàng)選擇題中間粗、兩頭細(xì)、形似橄欖、長(zhǎng)度比雙手杖稍短、主要用于搟制水餃皮或燒賣皮的面杖叫（）。
A、通心槌
B、燒賣槌
C、棗核面杖
D、單手杖
4.單項(xiàng)選擇題橄欖杖主要用于搟制（）。
A、餃子皮
B、餛飩皮
C、春卷皮
D、水油皮
5.單項(xiàng)選擇題（）面坯，適合在大理石案子上操作。
A、軟
B、需要迅速降溫的
C、硬
D、需要逐漸降低溫的
最新試題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題