白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。