單項(xiàng)選擇題燴烏魚蛋湯是（）的代表菜。
A、川菜
B、魯菜
C、蘇菜
D、粵菜
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1.單項(xiàng)選擇題奶湯蒲菜是（）的代表菜。
A、川菜
B、蘇菜
C、粵菜
D、魯菜
2.單項(xiàng)選擇題（）尤精于制湯。
A、濟(jì)南菜
B、膠東菜
C、蓬萊菜
D、濟(jì)寧菜
3.單項(xiàng)選擇題賈思勰是（）人。
A、山西
B、山東
C、河北
D、河南
4.單項(xiàng)選擇題北魏（）著有《齊民要術(shù)》，記載有我國最早的菜譜。
A、孫思邈
B、孔丘
C、賈思勰
D、沈括
5.單項(xiàng)選擇題魯菜可分為（）分支。
A、2個(gè)
B、3個(gè)
C、4個(gè)
D、5個(gè)
最新試題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項(xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項(xiàng)選擇題
目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項(xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：單項(xiàng)選擇題