用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

白酒在進(jìn)行儲藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。