單項(xiàng)選擇題奶湯蒲菜是（）的代表菜。
A、川菜
B、蘇菜
C、粵菜
D、魯菜
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1.單項(xiàng)選擇題（）尤精于制湯。
A、濟(jì)南菜
B、膠東菜
C、蓬萊菜
D、濟(jì)寧菜
2.單項(xiàng)選擇題賈思勰是（）人。
A、山西
B、山東
C、河北
D、河南
3.單項(xiàng)選擇題北魏（）著有《齊民要術(shù)》，記載有我國最早的菜譜。
A、孫思邈
B、孔丘
C、賈思勰
D、沈括
4.單項(xiàng)選擇題魯菜可分為（）分支。
A、2個
B、3個
C、4個
D、5個
5.單項(xiàng)選擇題山東菜有濟(jì)南菜和（）組成。
A、蓬萊菜
B、膠東菜
C、煙臺菜
D、濟(jì)寧菜
最新試題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題